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Salsa Cardinale

Ingredienti

dosi per 4 persone: 20 Cl Salsa Besciamella, 10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce), 10 Cl Panna, 50 G Burro, 1 Punta Pepe Di Caienna

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Preparazione

Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei.