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Arrosto Di Vitello Ai Pistacchi

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1000 G Noce Di Vitello, 1 Manciata Pistacchi, 75 G Pancetta, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, 25 Cl Brodo, 1 Carota, 1 Cipolla, Sale, Pepe

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Preparazione

Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.