capponata

Ingredienti

500 gr di tonnina, 100 gr di acciughe salate, 6 o7 peperoncini verdi, un chilo di pomodori da insalata, cipolle fresche, un cetriolo (triciolo), basilico, olio extravergine d'oliva, pane biscottato o galletta

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Preparazione

la tonnina è il magro di tonno sotto sale. prima di usarla deve essere messa in ammollo nell'acqua per una o due ore e sciacquata ripetutamente per dissalarla. ammollare per una decina di minuti nell'acqua anche le fette di pane biscottato o la galletta. togliere la lisca alle acciughe e tagliarle a piccoli dadini. tagliare i pomodori, i peperoni e le cipolline fresche a fettine piuttosto sottili. in un'insalatiera disporre il pane dopo averlo strizzato, la tonnina a piccoli pezzi, le verdure tagliate, i pezzetti di acciuga e una manciatina di foglie spezzettate di basilico. condire con abbondante olio e un poco di pepe. servire dopo un paio d'ore.