cardoni in gratella

lessare i cardoni dopo averli lavati e tagliati a pezzi lunghi una decina di centimetri l'uno. lasciarli freddare, sfilettarli con cura liberandoli cioè dai fili che spesso hanno le costole più esterne e poi condirli generosamente con olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. lasciare che prendano il condimento e poi arrostirli in gratella.