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montare i tuorli con lo zucchero e a parte le chiare a neve. unire chiare e tuorli e incorporare la farina molto lentamente perché non si formino grumi. aggiungere una bustina di lievito. prendere una teglia di una grandezza tale che il preparato si possa distendere in uno strato che non superi il centimetro di altezza. sul fondo della teglia mettere un foglio di carta unta di burro, versare e infornare per 5 minuti in un forno molto caldo (240°). tirare fuori dalla teglia lo strato di pasta facendo presa sui bordi della carta che sopravanza e deporre, carta e pasta, su un canovaccio umido disteso sopra una tavola. cospargere la pasta di alkermes e sopra stendere la crema di cioccolato. oppure preparare così: su una metà mettere il cioccolato e sull'altra metà una comune crema pasticcera e un leggero strato di panna. così si avrà un ripieno più vario al gusto e all'occhio. arrotolare la pasta. rifinire il rotolo ottenuto con zucchero a velo o a piacere con una camicia di panna montata.