tritare (o meglio pestare) le mandorle finemente e metterle in una ciotola; aggiungere lo zucchero e mischiare bene. a parte montare le chiare d'uovo a neve e incorporarle delicatamente alle mandorle. distribuire l'impasto in uno stampo per ciambelle, leggermente imburrato e spolverizzato di farina bianca. infornare a calore medio (180°) per 15-20 minuti.