"migliaccini" al tonno

per il ripieno tritare il tonno sott'olio e le alici, aggiungendo prezzemolo, sale e pepe. sbattere in una grande ciotola mezza tazza di farina bianca con mezza tazza di acqua, mescolare bene affinché l'impasto non si attacchi e aggiungere un'altra mezza tazza di acqua. unire tre uova, una cipolla tritata finemente, un pizzico di pepe e amalgamare bene. riscaldare il fondo di una padella, ungendolo di olio d'oliva, versarvi due cucchiai della pastella preparata e fare dei migliacci sottili. cuocere per 3 minuti, finché il fondo è cotto e la parte superiore è ancora molle, mettere un cucchiaio di tonno al centro, richiudere il migliaccio e toglierlo dalla padella. allineare i migliacci in una pirofila e quindi infornare per cinque o sei minuti a forno medio (180°). servire freddo.