scarpaccia

tagliare gli zucchini a fette sottili, salarli a piacere e lasciarli a riposare 20 minuti. intanto, sbattere le uova con la farina e il latte annacquato ottenendo una pasta omogenea. sciacquare gli zucchini per togliere il sale e asciugarli con carta paglia. amalgamare zucchini, cipolline, formaggio e aglio con la pasta e versare tutto in una teglia da forno unta (lo spessore della pasta non deve superare 1 cm). bagnare con diversi cucchiai di olio d'oliva e mettere in forno caldo (220°); cuocere per circa 30 minuti, in modo da ottenere una torta soda e dorata. servirla cosparsa di formaggio grattugiato.