schiacciunta

in una zuppiera rompere le uova e rigirarle con lo zucchero, aggiungere lo strutto (senza farlo sciogliere), il lievito e un poco di scorza di limone. unire a poco a poco la farina sempre rigirando fino a che l'impasto sarà divenuto consistente ma morbido. la farina occorrente sarà di circa gr 300. ungere una tortiera rettangolare, spolverarla di farina, versare il preparato non più alto di un cm. infornare a forno medio (180°) e cuocere per 30 minuti circa, sfornare e spolverare di zucchero semolato.