pulire un chilo di seppie e tagliarle a pezzi. preparare in una casseruola un soffritto con un trito di cipolla, sedano, prezzemolo in olio extravergine d'oliva abbondante. aggiungere un chilo di bietole mondate dalle coste e tritate grossolanamente. coprire e cuocere 15 minuti; unire le seppie, salare e pepare a piacere e dopo altri 10 minuti unire un cucchiaio di salsa di pomodoro e terminare la cottura. servire tiepido.