sbucciare e lavare le patate e cuocerle in acqua salata. quando sono cotte, passarle allo schiacciapatate e allargarle sul tavolo con la farina. aggiungere due rossi d'uovo e un po' di noce moscata e impastare bene. formare dei cilindri con la pasta e tagliare secondo le dimensioni volute. immergere poi in acqua bollente salata e scolare non appena verranno a galla. a parte lavare dal sale le sardelle, diliscarle accuratamente e tritarle finemente. aggiungerle al burro appena fuso e far cuocere per un minuto. versarle sugli gnocchi cotti e ancora fumanti e cospargere con grana trentino a piacere.