Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera
Ingredienti
dosi per 4 persone: 2 Maccarelli, 1 Carciofo, 1/2 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Mestolo Brodo, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1 Filetto D'acciughe, 1 Broccolo Romano, Olio D'oliva Extra-vergine, Farina, Sale
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Preparazione
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
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