tagliare a pezzettini un chilo e mezzo di agnello, metterlo in una padella di ferro, aggiungendo olio extravergine, sale, pepe, aglio e rosmarino e soffriggere il tutto. quando l'agnello è rosolato, aggiungere mezzo litro di vino bianco secco e cuocere a fuoco basso. posare l'agnello su un piatto di portata, aggiungere 150 gr di tartufo nero grattugiato, mescolare, coprire per qualche minuto e servire.