bistecca del curato
Ingredienti
quattro nodini di vitello, un mazzetto di foglie di basilico, un cucchiaio di maggiorana fresca tritata, cinque spicchi di aglio, un quarto di cipolla, quattro foglie di mentuccia, un rametto di rosmarino, una punta di senape in polvere, qualche acciuga sotto sale, il succo di cinque limoni, cinque cucchiai di aceto bianco, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, pepe, sale
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Preparazione
cuocere i nodini in padella, con l'olio, sale e pepe. pestare in un mortaio di legno tutti gli aromi, assieme all'aceto, al succo di limone e alle acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzetti. quando i nodini saranno cotti versare la salsina, ritirare dal fuoco e servire subito.
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