frittata di tartufi

spazzolare i tartufi con una spazzola non troppo dura e lavarli con acqua corrente, grattarli finemente e pestare nel mortaio i pezzi più grandi. versare le uova in un tegamino unto con un cucchiaio d'olio, unire successivamente il tartufo e mescolare bene. rovesciare la frittata e spegnere il fuoco facendola finire di cuocere coperta. la frittata deve restare molto morbida.