les caillettes
Ingredienti
300 grammi di fegato di maiale, 100 grammi di polmone di maiale, una cipolla, una mela, un cavolo verza, due bicchieri di vino rosso, burro, cannella e sale
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Preparazione
passare al tritacarne gli ingredienti ad eccezione del cavolo. lessare il cavolo a mezza cottura, riporre su ogni foglia un pò di farcia, avvolgere e chiudere gli involtini con uno stuzzicadente di legno. soffriggere la cipolla nel burro, cuocere nella padella gli involtini e aggiungere il vino rosso lasciando evaporare. servire con polenta o patate rosse.
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