seuppetta de cogne

tagliare a fette il pane a friggerlo nel burro. tostare in un tegame il riso nel burro, aggiungendo poco per volta il brodo di carne. prima che raggiunga la cottura togliere il risotto dal fuoco. in una terrina grande disporre uno strato di pane, uno di risotto e uno di fontina proseguendo a strati alterni e terminando con fontina. aggiungere un poco di brodo per ammorbidire il preparato, versarvi sopra il burro fuso e passare al forno caldo (180°) per dieci minuti circa.