biscotti veneziani
Ingredienti
200 gr di farina doppio 0, 300 gr di burro, 125 gr di zucchero, 40 gr di lievito di birra, tre albumi d'uovo, latte, sale
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Preparazione
sciogliere il lievito nel latte, impastarlo con la farina, fare una palla e lasciarla lievitare per trenta minuti, incisa la parte alta a croce. impastare gli ingredienti rimasti usando latte tiepido fino alla consistenza della pasta del pane. maneggiare a lungo. fare dei filoncini, lasciarli lievitare per un'ora e mezza. passarli dieci minuti in forno caldo. lasciarli riposare per quarantotto ore. tagliarli a fettine sottili e tostarli in forno.
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