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Coniglio alla fiorentina

Ingredienti

1 coniglio a pezzi piccoli
4 uova
1 bicchierino di brandy
farina bianca q.b.
sale
olio per friggere
rosmarino

Indicazioni per la preparazione
6 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Lavare ed asciugare il coniglio.
Preparare la pastella sbattendo le uova con un po'di farina sale e il brandy. Deve essere un pò densa.
Immergere i pezzi di coniglio e intanto far scaldare l'olio con un bel ramo di rosmarino. Immergere il coniglio nell'olio bollente e fare cuocere per 15' circa. Servire ben caldo.