in una terrina sbattere con sale e poco pepe i tuorli e gli albumi delle uova, aggiungere le fette di salame tagliate a pezzetti, il prezzemolo ben lavato e tritato. in un tegame soffriggere nell'olio di oliva un poco di cipolla tagliata sottile, versarvi quindi il composto e cuocerlo finché risulta dorato. servire caldo.