frittelle di maresina

pastella per frittura ricavata da riso lungamente bollito (oltre novanta minuti) ed amalgamato con uova e latte, aggiunta di abbondante quantità di foglie tenere di maresina, tritate finemente. con questo impasto, formare le frittelle, appiattite, che verranno immerse in abbondante olio bollente (in origine strutto) fino a divenire di colore biondo. a seconda della quantità di maresina, e se salate o dolci, usare come aperitivo o contorno a piatti di carne, oppure come dolce, a fine pranzo.