1 kg. di radicchio
100 gr. di pancetta affumicata
50 gr. di pinoli
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio
sale, pepe
Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a striscioline. Tagliate a cubetti la pancetta. Mettete sul fuoco un tegame e fate imbiondire l'aglio, che poi toglierete. Unite la pancetta tagliata e i pinoli e fate tostare tutto leggermente.
Aggiungete ora il radicchio, salate e pepate e cuocete il radicchio a fuoco bassissimo con il tegame coperto per circa ¾ d'ora, mescolando spesso.
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