sopressa in tecia

tagliare la soppressa a fette piuttosto grosse e regolari. in una padella soffriggere la cipolla, con l'olio e il burro, fino a imbiondire, quasi imbrunire. spegnere il fuoco, versare l'aceto nel composto di cipolla soffritta e salare molto poco. in un'altra padella, leggermente unta di olio e burro, porre al calore le foglie di lauro e il rosmarino. mettere a cuocere le fette di soppressa, in ordine regolare, per poterle girare a mezza cottura. cospargerle con l'aceto preparato con il soffritto, cuocendo rapidamente, affinché le fette non induriscano. servire con polenta bollente e abbastanza tenera, oppure tagliata regolarmente e ben abbrustolita.