Minestra Di Riso E Carciofi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 200 G Riso, 4 Carciofi, 1/2 Cipolla, 3 Tuorli D'uovo, 40 G Burro, 2 Cucchiai Panna, 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Brodo Di Dado, Limone
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Preparazione
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
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