cianfotta faicchiana

Ingredienti

500 gr di zucchini, 800 gr di peperoni, 800 gr di melanzane, 700 gr di patate, 500 gr di pomodori pelati, due cipolle, uno spicchio d'aglio, basilico, origano, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe

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Cime di rapa alla pugliese sott'olio

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Preparazione

dopo aver pulito e tagliato a dadini gli zucchini, le patate, i peperoni e le melanzane, friggerli. a parte soffriggere in una casseruola l'olio, l'aglio e le cipolle tagliate sottili. quando il tutto si sarà imbiondito, aggiungervi i pomodori e lasciare cuocere per cinque minuti. a questo punto aggiungere i peperoni, le melanzane, gli zucchini e le patate precedentemente fritti; unitevi pure il basilico, l'origano, il prezzemolo, sale e pepe e cuocere coperto per circa mezz'ora. quando sarà quasi cotta togliere il coperchio e fare evaporare a fuoco vivo. servire tiepido.

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