cicci di santa lucia
Ingredienti
100 gr di grano tenero, 100 gr di mais, 200 gr di ceci, 200 gr di fagioli, 150 gr di olio extravergine, sei papaccelle ben sode (peperoni tondi sott'aceto), prezzemolo tritato, sale
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Preparazione
lessare separatamente in acqua salata tutti e quattro gli ingredienti. colare quasi tutto il liquido di cottura e saltare in padella il composto. nella padella sarà stata messa in precedenza a soffriggere la metà delle papaccelle sminuzzate e prive di semi. servire in piatto fondo guarnendo ogni porzione con le altre tre papaccelle tagliate a sottili listarelle ed il prezzemolo tritato (è una minestra molto gradevole che si usa mangiare ad avellino il 13 dicembre).
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