zimino di ceci

mettere a bagno i ceci per almeno 24 ore. indi lessarli in acqua salata per circa tre ore. preparare un soffritto, in olio, con la cipolla affettata finemente, il sedano tritato e i funghi ammollati e strizzati, aggiungere i pomodori pelati senza i semi poi le bietole tagliate a striscioline. unire i ceci scolati e insaporirli nel soffritto per una decina di minuti. quindi aggiungere alcuni mestoli dell'acqua di cottura dei ceci, regolare di sale, portare a bollore e servire caldo. nelle fondine, si possono mettere crostini di pane abbrustolito.