taralli di ferragosto
Ingredienti
dieci uova, un chilo circa di farina bianca, 5 gr di ammoniaca, 200 cc di liquore d'anice, un pizzico di sale
per la ghiaccia (glassa): 50 gr di zucchero a velo, 150 cc di acqua e qualche goccia di succo di limone
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Preparazione
in un recipiente adeguato mettere circa 700 gr di farina, l'ammoniaca, tuorli d'uovo, il liquore d'anice e il sale, amalgamare il tutto e battere energicamente per circa 10 minuti, inglobare quindi le chiare di uova montate a neve, regolandosi con l'aggiunta di farina fino ad ottenere una pasta consistente. predisporre una teglia da forno ed ungerla per accomodarci porzioni di pasta a forma di tarallo, infornare a 200° per 40 minuti circa. preparare una glassa bianca e quando i taralli sono freddi spalmarli di essa.
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