pasta grattugiata

preparare una fontanella con la farina sulla spianatoia, rompervi dentro l'uovo col sale e mezzo cucchiaio d'acqua, aggiungervi il formaggio e impastare con la forchetta, come per una frittata, fino a formare un impasto morbido ed elastico. con la grattugia delle verdure, grattugiare la pasta e seminarla sulla spianatoia, quindi gettarla nel brodo bollente e mescolare. è pronta quando viene a galla.