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Spuma Di Caffè

Ingredienti

dosi per 4 persone: 120 G Caffè In Polvere, 150 G Cioccolato Fondente, 130 G Zucchero, 4 Tuorli D'uovo, 20 Cl Latte, 20 Cl Panna, 4 Fogli Colla Di Pesce

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Preparazione

Preparare il caffè, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso sciogliere il cioccolato. Nell'altra metà sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.