agoni in carpione
Ingredienti
gli ingredienti per carpionare gli agoni (e il pesce in genere) sono: pesci infarinati e fritti in olio, aceto di vino rosso, un ramoscello di segrigiola (timo selvatico), prezzemolo, cipolla, aglio, sale
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Preparazione
puliti, lavati, asciugati e infarinati i pesci, farli soffriggere nell'olio, scolarli e metterli in una terrina. coprirli con aceto bollente contenente prezzemolo e cipolla tritati, aglio e segrigiola. lasciare in infusione per sei ore circa e poi servire.
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