Rotolo di frittata

Sbattere le uova col formaggio, sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella antiderente di 30 cm e fare la frittata sottile. Rosolare nel burro l'aglio e toglierlo, aggiungendo gli spinaci, sale e saltare per 5 minuti. Stendere gli spinaci sulla frittata e aggiungere la mozzarella a fettine. Arrotolare la frittata con un foglio di carta da forno e far riposare in frigo per 2 ore. Tagliare a fette.