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Insalata Di Razza

Ingredienti

dosi per 4 persone: 120 G Razza, 1 Pezzetto Cipolla, Prezzemolo, 1 Foglia Alloro, 2 Cucchiai Aceto Aromatico, 100 G Zucchine, 200 G Pomodori Maturi, Erba Cipollina, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe. Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.