La cucina della Melanesia riunisce tradizioni di Papua Nuova Guinea, Fiji, Vanuatu, Salomone e Nuova Caledonia: il kokoda figiano (pesce crudo marinato al lime e cocco), il lap-lap di Vanuatu (cocco e taro), il mumu papuano cotto sotto terra, il kakoda, il poke, il palusami. Le ricette melanesiane celebrano il pesce e i frutti di mare dell'oceano Pacifico, il cocco in tutte le forme, le radici tropicali (taro, manioca, igname), il pandano, le banane, l'ananas e cottura su pietre roventi.