dosi per 4 persone: 1 Nasello Da 1200 G, 100 Cl Vino Bianco Secco Aromatico, Cipolla, Carota, Sedano, Prezzemolo, Alloro, Pepe In Grani, Aglio, Farina, 50 G Uvetta Sultanina, Sale Marino Integrale
Versare nella pesciera il vino con tutti gli odori, i grani di pepe e il sale; portare ad ebollizione. Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti. Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo. Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate. Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
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