baccalà alla brace
Ingredienti
800 gr di baccalà già ammorbidito per due giorni in acqua, cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva, due cucchiai d'aceto, prezzemolo, pepe, sale
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Preparazione
dividere il baccalà in 8 pezzi e togliere la pelle. in un piatto fondo preparare un intingolo con olio, aceto, pepe, un pizzico di sale e un ciuffetto di prezzemolo. aggiungere i pezzi di baccalà e farli marinare per un paio d'ore. poi metterli su una griglia a libro e cuocere su brace viva rigirando ogni tanto e spennellando con l'intingolo nel quale era stato messo a marinare. servire caldo.
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