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Risotto Alla Crema Di Melanzane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 450 G Riso, 2 Melanzane Piccole, 3 Spicchi Aglio, 400 G Polpa Di Pomodoro, Prezzemolo Tritato, 200 G Tonno Sott'olio, 1 Cipolla, 125 Cl Brodo, Peperoncino, Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio. Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.