chiocciole alla toscana
Ingredienti
200 chiocciole "marinelle" (quelle piccole con il guscio chiaro), 500 gr di pomodori maturi o "pelati", un bicchiere di vino rosso, due cipolle, due coste di sedano, una carota, un pizzico di zenzero, un ciuffo di nepitella, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
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Preparazione
in un tegame di coccio mettere a rosolare, in dieci cucchiai d'olio d'oliva, le cipolle, la carota e le coste di sedano tritate fini. aggiungere il pizzico di zenzero e la nepitella. quando le cipolle avranno preso colore, unire i pomodori. salare, pepare e lasciare cuocere lentamente per circa 15 minuti. a questo punto mettere nel tegame le chiocciole già purgate, spremute e pulite, il vino rosso e lasciare sobbollire per circa due ore, aggiungendo acqua calda o meglio brodo via via che occorre. servire tiepido.
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