Pappa al pomodoro di mare
Ingredienti
1 kg di cozze, 1 kg di vongole, 500 gr di gamberi, 500 gr di calamari, 50 gr. di polpetti. 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, basilico, sale q.b. 1 ciuffetto di salvia, peperoncino, olio extra vergine, 1 bicchiere di vino bianco, 1 kg di pomodori pelati, 1 pane toscano meglio se raffermo.
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Preparazione
Tritare tutti gli odori con il tritatutto, aggiungere olio e peperoncino, unire i gamberi (precedentemente sgusciati) i calamari e i polpetti, lasciare cuocere per un' po' poi bagnare con il vino bianco, aggiungere cozze e vongole lasciare aprire e spegnere il tutto. In un'altra pentola mettete uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di salvia, lasciate imbiondire unite il pomodoro pelato, sale e pepe, lasciate cuocere per 20 minuti, poi unite il pane raffermo, lasciate cuocere per altri 15 minuti fino a che il pane non formi una pappa, dopodichè unire il pesce alla pappa e continuare la cottura per 5 minuti, spegnere e mettere un bel ciuffo di basilico fresco e profumato. Dopo un'oretta o addirittura l'indomani la pappa è ancora più buona.
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