da una polenta gialla fredda, tagliare fettine o bastoncini di circa 5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. friggerli in olio bollente e ritirarli prima della completa cottura sgocciolando bene su carta paglia assorbente. al momento di servire gettarli in olio caldissimo e dopo pochi minuti sgocciolarli. risulteranno caldi, croccanti all'esterno e morbidi all'interno.