un chilo di gamberi di acqua dolce, 50 gr di prezzemolo tritato fresco, 50 gr di nepitella (mentuccia) tritata fresca, due spicchi d'aglio, aceto, pepe, olio extravergine d'oliva, sale
amalgamare tutti gli ingredienti in un mortaio di legno per formare la salsa. lessare i gamberi, sgusciarli, disporli sul piatto di portata, poi cospargerli con la salsa e abbondante olio d'oliva.