miaccetto

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La cassetta del contadino, verdura fresca di stagione

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Confettura extra di fichi

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Peperoni cherry sott'olio ripieni con tonno

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Pesto di carciofi, con mandorle pugliesi

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Scamorza affumicata 500gr

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Peperoni alla crudaiola

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Preparazione

mettere a soffriggere del "corame" o "colare" di maiale a piccoli pezzi con cipolla tagliata fina. mescolare in un piatto fondo grande: due bicchieri di sangue di maiale, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di vino bianco secco, passare al setaccio, poi aggiungere una buccia d'arancia tagliata a dadolini, tre cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, un uovo sbattuto, pepe, sale. versare questo impasto nel soffritto, mettere in forno basso (160°). scolare il sugo piuttosto grasso, e servire il miaccetto molto caldo.

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