pesce-gatto in umido

Ingredienti

un grosso pesce-gatto, cinque spicchi d'aglio, olio di semi, un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di conserva di pomodoro, pepe, sale

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Preparazione

pulire e infarinate il pesce e metterlo a friggere per bene in olio abbondante finché sarà rosolato. toglierlo, quindi, dalla padella e deporlo in un piatto, mentre si prepara in una teglia un soffritto con un altro poco di olio, l'aglio, il prezzemolo. in questo soffritto mettere il pesce-gatto, a piacere sale e pepe e aggiungere la conserva di pomodoro con un poco d'acqua. lasciare bollire coperto finché l'acqua sarà completamente evaporata e resterà sul fondo solo un dito di sugo, che servirà a condire qualche bella fetta di polenta.

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