Questa insalata di patate e ceci è proprio quello che ci vuole quando si ha voglia di leggerezza ma si ha anche un certo appetito! Ceci e patate, infatti, oltre ad essere buoni, garantiscono anche un buon apporto calorico e proteico. Pomodori e rucola, invece, offrono il colore e la freschezza che ogni insalatona deve avere! Un piatto completo, insomma, perfetto per lo stomaco, il palato e l'umore. Servilo con del buon pane fresco e buon appetito!

Mettete a bagno i ceci la sera prima, quindi lessateli. In alternativa, usate quelli in barattolo, avendo cura di sciacquarli bene. Lavate e lessate le patate. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate anche la rucola e spezzettatela. Quando le patate sono cotte, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Componete la vostra insalata con ceci, pomodori, rucola e patate.