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Salsa Di Uova Sode E Capperi

Ingredienti

dosi per 6 persone: 5 Uova, 30 Cl Olio D'oliva, 3 Cucchiai Aceto Di Mele, 1 Mazzetto Cerfoglio, 1 Mazzetto Dragoncello, 1 Mazzetto Prezzemolo, 1 Mazzetto Erba Cipollina, 1 1/2 Cucchiaio Capperi, 4 Cetriolini Sott'aceto, 1 Cucchiaino Senape, 1 Pizzico Sale, Pepe

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Preparazione

Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi. Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini. In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l'aceto e amalgamare unendo a filo l'olio finché si ottiene una consistenza cremosa. Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi. Amalgamare. Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.