panzanella

Tagliare il pane a fette e inzupparlo per qualche minuto in acqua fredda. Quando sarà ben impregnato, prenderlo un poco alla volta e strizzarlo bene facendo forza con le mani. Quindi strusciarlo in modo tale da formare col pane tante piccole briciole asciutte. Metterle in una insalatiera, aggiungere tutte le verdure a fettine e le foglioline di basilico; condire solo con olio, sale e pepe e mettere in fresco. Al momento di servire aggiungere una spruzzata di aceto di vino.