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zuppa di fagioli

Ingredienti

  • fagioli 400 grammi secchi
  • sedano 1 costa di sedano
  • aglio 2 spicchi
  • pane 4 grosse fette di pane casereccio
  • zafferano
  • olio extra vergine di oliva 150 millilitri
  • pepe
  • sale
Indicazioni per la preparazione
80 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Mettere i fagioli a bagno la sera prima in acqua tiepida e sale. Al mattino mettere a cuocere in un tegame di coccio, col sedano e l'aglio e con abbondante acqua, i fagioli, dopo averli sciacquati. Cuocere per due ore circa e servire nelle fondine da minestra col pane abbrustolito, condire con olio extravergine d'oliva, volendo al peperoncino in polvere.