Risotto Agli Spinaci

Il risotto agli spinaci è un'idea diversa dal solito per far gustare gli spinaci a chi in famiglia non ama molto la verdura. L'aggiunta del riso agli spinaci e l'aggiunta di una generosa manciata di formaggio grattugiato rendono questo primo piatto davvero molto cremoso e saporito. Se vi piace l'idea di gustarlo con il cucchiaio, potete lasciarlo un pò più "lento"; inoltre, se sceglierete di usare un formaggio non troppo piccante e saporito, vedrete che farete la gioia anche dei bimbi più piccoli.

Rosolare la cipolla in poco olio extravergine di oliva. Aggiungere il riso integrale. Tostare e sfumare con vino bianco. Aggiungere gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e tritati con l'aggiunta di una presa di sale e una di noce moscata. Portare il risotto a cottura con l'aggiunta di poco brodo per volta. Mantecare fuori dal fuoco con una generosa manciata del proprio formaggio preferito grattugiato. Servire.