Carbonara di zucchine

Il più grande segreto di coloro i quali sanno preparare sempre piatti invitanti e unici, è la capacità di reinterpretare e rinnovare i classici inossidabili della nostra tradizione culinaria nazionale, quegli evergreen che ci invidiano in tutto il mondo e che sono pietanze che si possono preparare in ogni occasione. Oggi abbiamo pensato proprio a qualcosa del genere, quando abbiamo deciso di presentarvi una ricetta speciale come la carbonara a base di zucchine, una preparazione che va a rinfrescare la solita carbonara, trasformandola in un piatto fresco che è più che perfetto per la primavera. Anche in questo caso, il miglior ingrediente che abbiamo messo a disposizione della nostra cucina, come sempre accade con ricette per cucinare, è la fantasia: aggiungendo alcune zucchine belle croccanti, infatti, siamo riusciti a creare una preziosa ricca di colore, abbastanza e ovviamente anche sfiziosa. Siete pronti a sperimentare questa nuova golosità per buone forchette?

Saltare la pancetta in padella con un filo d'olio. Farla friggere finchè non diventerà croccante. A quel punto aggiungere le zucchine tagliate a fiammifero e spadellarle. Aggiustare di sale.
Preparare una crema sbattendo i due tuorli con il grana, la panna, il sale e abbondante pepe.
Cotta la pasta, saltarla in padella con le zucchine e la pancetta croccante per un minuto.
Aggiungere in pochissimo tempo la crema di uovo preparata in precedenza e spadellare avendo spento la fiamma. Fare tutto molto velocemente in modo da evitare il formarsi di grumi di uovo e servire subito.