Carbonara Vegetariana

Di carbonara, si sa, ce n'è una sola, ed è davvero golosissima. Oggi però abbiamo voluto ispirarci alla carbonara per dar vita ad un piatto vegetariano davvero gustoso, che ci ha lasciato il palato assolutamente soddisfatto! Si tratta della carbonara vegetariana, un sugo a base di verdure saltate - noi abbiamo usato peperone, melanzana e zucchine, ma voi potete spaziare secondo gusti e fantasia - con l'aggiunta di uova e formaggio. Il risultato è stato un primo piatto ricco di colore e sapore, originale e fantasioso, che è piaciuto a tutti i nostri commensali. Provatelo anche voi!

Ingredienti

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Palloncini di Ceramica colorati

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Ceci pugliesi 500gr

Ceci pugliesi 500gr

Pomodori ciliegini sott'olio essiccati al sole

Pomodori ciliegini sott'olio essiccati al sole

Luminaria Fiore intero margherita

Luminaria Fiore intero margherita

Carciofini alla crudaiola

Carciofini alla crudaiola

Olio di oliva CURZE extravergine biologico 250 e 500 ml

Olio di oliva CURZE extravergine biologico 250 e 500 ml

Olive leccine

Olive leccine

Sagne ncannulate di grano senatore cappelli

Sagne ncannulate di grano senatore cappelli

Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadolata piccola Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Togliete le verdure dal fuoco e lasciatele intiepidire: aggiungetevi quindi i tuorli e il grana e mescolate sino ad ottenere una crema omogenea.Cuocete nel frattempo le pennette in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure: mescolate velocemente. Servite caldissima

Consigli
Attenzione che le verdure siano tiepide prima di aggiungere l'uovo, che altrimenti cuocerebbe dando uno spiacevole esito simile alle uova strapazzate.
Curiosità
Il tuorlo d'uovo è ricco di proteine e grassi "buoni", ovvero quelli monoinsaturi e poliinsaturi. Un toccasana quindi per la salute!

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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